Persikosoppa med jordgubbar och basilikaolja

Name: Persikosoppa med jordgubbar och basilikaolja
Yield: 4 undefined
Ingredients: Soppa; 800 g persika, grovskurna utan skal; 110 g gurka, grovhackad utan kärnor och skal; 2 tsk honung; 2 tsk champagnevinäger; 1 klyfta vitlök; 2 dl grekisk yoghurt; 0,25 tsk salt; Kallmosade jordgubbar; 200 g jordgubbar; Basilikaolja; 50 g basilika; 200 g olivolja; 1 torkad chilifrukt, i bitar utan kärnor; 0,25 tsk salt

POPULÄRT

Persikosoppa med jordgubbar och basilikaolja

Foto: TV4/ Erik Videgård

Persikosoppa med jordgubbar och basilikaolja

Av: Erik Videgård

Från: Nyhetsmorgon

12 ingredienser

30 m + tid i kyl

Kan du inte välja mellan huvudrätt och efterrätt? Den här soppan med jordgubbar är en kombination av båda!

Soppa

Ingredienser

Soppa

800 g persika, grovskurna utan skal
110 g gurka, grovhackad utan kärnor och skal
2 tsk honung
2 tsk champagnevinäger
1 klyfta vitlök
2 dl grekisk yoghurt
0,25 tsk salt

Kallmosade jordgubbar

200 g jordgubbar

Basilikaolja

50 g basilika
200 g olivolja
1 torkad chilifrukt, i bitar utan kärnor
0,25 tsk salt

Gör så här

Soppa

Mixa samtliga ingredienser I en blender. Häll upp soppan i en skål och ställ i kylen i två timmar.

Kallmosade jordgubbar

Använd gärna ”fula” jordgubbar som blivit över. Skär bort mörka delar och mosa dem till en rå sås.

Basilikaolja

Koka upp en gryta vatten och tillsätt basilika. Låt koka i 45 sekunder (blanchera). Sila sedan av och kyl i isvatten.
Krama ur vattnet från basilikan och kör den i en mixer med olja, chili och salt.
Låt stå i 30 minuter och sila sedan av oljan, ställ i kylen.

Servering

Häll upp soppan i skålar. Skeda i jordgubbarna och toppa med basilikaoljan och några varv på svartpepparkvarnen.