Persikosoppa med jordgubbar och basilikaolja
POPULÄRT
Foto: TV4/ Erik Videgård
Persikosoppa med jordgubbar och basilikaolja
12 ingredienser
30 m + tid i kyl
Kan du inte välja mellan huvudrätt och efterrätt? Den här soppan med jordgubbar är en kombination av båda!
Ingredienser
portioner
portionerSoppa
- 800 g persika, grovskurna utan skal
- 110 g gurka, grovhackad utan kärnor och skal
- 2 tsk honung
- 2 tsk champagnevinäger
- 1 klyfta vitlök
- 2 dl grekisk yoghurt
- 0,25 tsk salt
Kallmosade jordgubbar
- 200 g jordgubbar
Basilikaolja
- 50 g basilika
- 200 g olivolja
- 1 torkad chilifrukt, i bitar utan kärnor
- 0,25 tsk salt
Gör så här
Soppa
- Mixa samtliga ingredienser I en blender. Häll upp soppan i en skål och ställ i kylen i två timmar.
Kallmosade jordgubbar
- Använd gärna ”fula” jordgubbar som blivit över. Skär bort mörka delar och mosa dem till en rå sås.
Basilikaolja
- Koka upp en gryta vatten och tillsätt basilika. Låt koka i 45 sekunder (blanchera). Sila sedan av och kyl i isvatten.
- Krama ur vattnet från basilikan och kör den i en mixer med olja, chili och salt.
- Låt stå i 30 minuter och sila sedan av oljan, ställ i kylen.
Servering
- Häll upp soppan i skålar. Skeda i jordgubbarna och toppa med basilikaoljan och några varv på svartpepparkvarnen.
