Biff Rydberg à la Morberg
Foto: TV4
Biff Rydberg à la Morberg
10 ingredienser
1 h
En svensk klassiker som smakar underbart i Per Morbergs tappning.
Tips! Börja gärna med en mindre mängd senapspulver, och smaka dig fram till en styrka du tycker är lagom.
Se Per Morberg laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g oxfilé, i bit
- ca 10 potatisar, råa
- 2 gula lökar
- 4 ägg
- 4 msk olja (ej olivolja)
- 4 msk smör
Senapsmousse
- 1 dl senapspulver
- ca 1 dl strösocker
- 2 dl vispgrädde
- ev 2 tsk bruna senapsfrön
Gör så här
- Skala potatisen och tärna i 1 cm stora kuber. Råstek potatisen i hälften av oljan och smöret i en stekpanna. Under tiden, skär upp köttet i lika stora tärningar och finhacka löken.
- Stek först potatisen för sig. När den är klar, håll den varm.
- Hetta upp en stekpanna på hög värme. Häll i oljan, smöret, köttet och till sist löken. Rör inte pannan utan låt alltsammans ligga stilla tills pannan har fått tillbaka värmen. Rör hastigt om. Salta och peppra.
- Serveras direkt. Servera med en äggula i ett snapsglas
- Senapsmousse: Vispa upp grädden med sockret. Blanda i resten av ingredienserna. Låt stå och dra en stund i kylen. Vid servering, doppa en matsked i varmvatten. Forma små ägg av moussen, lägg över köttet.
