Gör så här

1. 
   Skala moroten och lägg den hel i kastrullen med örtbuljongen.
2. 
   Krydda buljongen med timjan och lagerbladet. Låt det koka en stund.
3. 
   Strimla löken tunt och fräs i en tjockbottnad kastrull tills den blir glansig.
5. 
   Slå i sherryn och buljongen. Låt koka sakta i 10-15 minuter.
6. 
   Smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Ställ åt sidan en stund.
7. 
   Skär det vita brödet i tärningar. Rosta i en stekpanna eller ugn tills dom blir knapriga.
8. 
   Häll soppan i ugnsfasta skålar. Lägg i brödet och strö sist på med osten.
9. 
   Gratinera i 275 gr, 5-8 minuter eller tills osten är gyllengul.
10. 
    Servera med hackad persilja.