Sotare

1. 
   Rensa och skölj strömmingarna men låt ryggbenet och stjärtfenan vara kvar.
2. 
   Lägg fisken i en plastpåse, tillsätt saltet och skaka så att strömmingarna blir jämnt täckta.
3. 
   Knyt ihop påsen och låt den ligga i kylskåp i minst 2 timmar.
5. 
   Vänd på påsen några gånger under tiden.
6. 
   Skölj snabbt av strömmingarna i kallt vatten och torka av dem.
7. 
   Värm upp en gjutjärnspanna på spisen så att den blir riktigt het – strömmingarna ska ju nästan bli brända.
8. 
   Halstra dem på bägge sidor i den torra pannan, men vänd dem inte för tidigt för då riskerar skinnen att fastna i pannan.
9. 
   Lägg upp sotarna på varma tallrikar och servera med örtsmör, ett gott hårt bröd och en ostbit.

Örtsmör

1. 
   Finhacka örterna, lägg dem i matberedaren och tillsätt resten av ingredienserna.
2. 
   Vispa ihop med ballongvispen.