Name: Per Morbergs gratinerade krabba ala perona
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 små kokta krabbor; 3 tomater; 1 rödlök; 2 klyftor vitlök; 0,5 röd paprika; 0,5 gul paprika; 1 dl vitt vin; 1 krm chilifrukt, fint hackad; 0,5 dl blandade örter, hackade (persilja, basilika, timjan); 3 msk olivolja; 0,5 dl parmesanost, riven; salt; peppar

Gör så här

Håll skärmen tänd

Lossa alla klor från skalet. Pilla ur allt kött både ur skalet och klorna. Lägg i en skål.
Skär alla grönsaker i ca:1 cm stora tärningar. Häll olivoljan i en kastrull och hetta upp.
Lägg i grönsakerna och pressa över vitlöken. Lägg ner chilin och krabbköttet.
Häll i vinet och låt puttra tills det kokat ner något. Stuvningen skall inte vara för lös i konsistensen.
Smaka av med salt och peppar och ha sist i örterna.
Skrapa av krabbskalen och skölj dom rena på utsidan. Lägg tilbaka krabbköttet och ha över parmesanosten.
Gratinera krabban i övervärme tills osten smält och blivit gyllengul.
Servera med en krsipig sallad och nyrostat bröd.

Per Morbergs gratinerade krabba ala perona

Per Morbergs gratinerade krabba ala perona

Ingredienser

Gör så här