Päron

1. 
   Skala och skiva päronen, spara toppen med stjälken.
2. 
   Ta bort kärnor och kärnhus och vänd skivorna i muscovadsockret.
3. 
   Bygg sedan ihop päronen i en form och pressa på ovansidan så att de vätskar sig lite, sätt till sist på toppen med stjälken.
5. 
   Strö över muscovadosocker och rosmarin.
6. 
   Baka under aluminiumfolie på 100 grader i ca 45 minuter. Det ska gå att glida genom päronen med en sked när de är klara, utan att de faller isär.
7. 
   Häll av det smälta sockret med rosmarinen i en tillbringare.

Cognagsgrädde

1. 
   Vispa grädden hårt, tillsätt socker och cognac och blanda väl. Man kan variera proportionerna efter smak, det vikig är att mängderna balanserar väl.
2. 
   Servera på tallrik med päronet i mitten, ringla över det smälta sockret och lägg en klick grädde bredvid.
3. 
   Garnera med några blad rosmarin.