Mannerströms äppelkaka

134 röster
6

Leif Mannerströms alldeles egen äppelkaka med pecannötter, kanel och kardemumma serveras med en vaniljsabayonne.

Visa mer
6
6 portioner

Du behöver

Äppelkaka

  • 6-8 äpplen (syrliga)
  • 2 dl pekannötter
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl smör, rumstempererat
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 msk malen kanel

Vaniljsabayonne

  • 1 apelsin, saften
  • 4 äggulor
  • 2 msk strösocker
  • 1 vaniljstång

Till garnering

  • florsocker
  • färsk citronmeliss
Finns i inköpslista

Gör så här

  1. Äppelkaka
    Sätt ugnen på 180-200 grader.
  2. Skala äpplena och ta ur kärnhuset.
  3. Skiva äppelbitarna och lägg i en smord form.
  4. Mixa nötterna med sockret i en matberedare.
  5. Blanda i resterande av ingredienserna och kör till en jämn massa.
  6. Spritsa sedan massan över äpplena och grädda i 20-25 minuter. Obs se till att täcket inte blir för gräddat, lägg i så fall på folie.
  7. Vaniljsabayonne
    Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i en liten, tjockbottnad kastrull.
  8. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa samman till en fluffig sås över inte alltför hög värme. Vispa hela tiden och ha gärna ett kallt vattenbad redo att ställa kastrullen i. Där kan såsen snabbt kylas ner om den blir för varm.
  9. Ställ i kylen och låt svalna.
  10. Servera till kakan.

Laddar fler recept...