Svartsoppa
Svartsoppa
15 ingredienser
Traditionell svartsoppa som passar bra till Mårtensafton. Obs, detta recept ger en stor sats svartsoppa. Självklart går det bra att justera recept till färre portioner.
Ingredienser
- 15 l kalvbuljong
- rismjöl, till redning
- 3 l blod
- 7 dl madeiravin
- 3,5 dl vinäger
- 24 msk sirap
- 2 msk malen kryddpeppar
- 2 msk malen kanel
- 0,5 msk malda nejlikor
- 1 msk malen ingefära
- 3,5 dl cognac
- 1,5 flaska rödvin
- 6 msk salt
- fruktspad
- 1,5 tsk vitpeppar
Gör så här
- Koka upp buljongen och red av den. Låt den koka i ca 20 min.
- Sila soppan och slå tillbaka den i kastrullen.
- Sila blodet och häll det sakta i soppan under kraftig vispning.
- Låt soppan sjuda, fortfarande under vispning, och luft kastrullen från spisen.
- Tillsätt kryddorna, fruktspadet och vinet. Smaksättningen är mycket viktig och högst individuell, varför den kvantitet kryddor som angivits i receptet endast är ungefärlig.
