Béarnaisesås
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Béarnaisesås
10 ingredienser
20 min
Egen béarnaise är inte särskilt svårt att göra.
Ingredienser
portioner
portionerBéarnaisesås
- 150 g smör
- 1 msk schalottenlök, finhackad (eller gul lök)
- 4 vitpepparkorn, grovt krossade
- 3 msk vatten
- 0,5 msk dragonvinäger
- 3 äggulor
- 2 msk persilja, finhackad
- 2 msk körvel
- salt
- peppar
Gör så här
- Smält smör i en kastrull. Ställ åt sidan och låt svalna något.
- Rör sönder äggulorna. Skala och finhacka schalottenlöken och tillsätt den och lite vatten.
- Rör ner dragonvinägern. Sjud under vispning tills såsen börjar tjockna. Ställ kastrullen på en fuktad duk så att den står stadigt.
- Vispa i det smälta fettet, droppvis i början, sedan i en fin stråle.
- Smaksätt såsen med persilja, körvel, salt och peppar.
