Pekannötkolapaj med hjortron och punschgrädde
Foto: Cecilia Hansson
Pekannötkolapaj med hjortron och punschgrädde
15 ingredienser
1,5 h
Underbar kolapaj med pekannötter, hjortron och punschgrädde.
Se Mattias Larsson laga receptet
Ingredienser
Kolafyllning till pekanpajen
- 125 g smör
- 3 dl ljus sirap
- 1,5 dl muscovadosocker
- 2 msk vetemjöl
- 1 krm salt
- 2 ägg, lätt vispade
- 200 g pekannötter, grovt hackade
Deg
- 330 g vetemjöl
- 100 g florsocker
- 200 g smör
- 2 äggulor
- 1 msk vatten
- salt
Till servering
- rårörda hjortron
- punschgrädde, lättvispad
Gör så här
- Lägg samtliga ingredienser till degen i en degblandare. Blanda snabbt ihop till en deg.
- Kavla ut degen, cirka 3 millimeter tjock och tryck ut den i en pajform. Skär bort överbliven deg och frys den i ungefär en timme. Lägg aluminiumfolie i pajformen och fyll upp med torkade bönor.
- Ugnsbaka ca 7 minuter på 190 grader tills pajdegen ”stannat”. Lyft bort folien och bönorna.
- Lägg alla ingredienser utom pekannötterna och äggen till fyllningen i en kastrull. Låt detta sjuda några minuter, dra av från plattan och låt svalna.
- Rör sen ner de grovhackade pekannötterna och de lättvispade äggen i kolasmeten och häll i formen.
- Grädda i 175 grader i 35 minuter eller tills pajen stelnat. Servera ljummen med hjortronen och den lättvispade punschgrädden.
