Nässelsoppa med rökt lax

Nässelsoppa med rökt lax
Foto: Sara Palmquist

Nässelsoppa med rökt lax

3

7 ingredienser

En ljuvlig nässelsoppa som serveras med rökt lax.

Ingredienser

portioner4
  • 4 dl hönsbuljong
  • 4 dl vispgrädde
  • 1 dl vitt vin, Pernod
  • 1 schalottenlök
  • torkad fänkål, kummin och anis
  • 300 g nässlor
  • 100 g rökt lax

Gör så här

  1. Plocka och blanchera nässlorna kort i saltat vatten, kyl ner i isvatten.
  2. Mixa sedan nässlorna med lite vatten till en fin och slät mix.
  3. Hacka charlottenlök, sautera den i en kastrull.
  4. Tillsätt hönsbuljong, vin, Pernod och kryddorna.
  5. Koka ihop i några minuter tillsätt sedan grädden.
  6. Koka färdigt och avsluta med salt och peppar samt red av med maizenamjöl.
  7. Tillsätt nässelmixen, strimla laxen och servera.