Nässelsoppa med rökt lax
Foto: Sara Palmquist
Nässelsoppa med rökt lax
7 ingredienser
En ljuvlig nässelsoppa som serveras med rökt lax.
Ingredienser
- 4 dl hönsbuljong
- 4 dl vispgrädde
- 1 dl vitt vin, Pernod
- 1 schalottenlök
- torkad fänkål, kummin och anis
- 300 g nässlor
- 100 g rökt lax
Gör så här
- Plocka och blanchera nässlorna kort i saltat vatten, kyl ner i isvatten.
- Mixa sedan nässlorna med lite vatten till en fin och slät mix.
- Hacka charlottenlök, sautera den i en kastrull.
- Tillsätt hönsbuljong, vin, Pernod och kryddorna.
- Koka ihop i några minuter tillsätt sedan grädden.
- Koka färdigt och avsluta med salt och peppar samt red av med maizenamjöl.
- Tillsätt nässelmixen, strimla laxen och servera.