Hälleflundra med skaldjurssås och potatispuré med smak av västerbotten och timjan
Foto: TV4
Hälleflundra med skaldjurssås och potatispuré med smak av västerbotten och timjan
18 ingredienser
1h 30 min
Höstfärger till fina fisken.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g färsk hälleflundra
Skaldjurssås
- 1 gul lök, strimlad
- 150 g räkor med skal
- 2 äpplen, i klyftor
- 4 msk tomatpuré
- vitt vin
- 2 dl grädde
- 2 dl mjölk
- 2 msk cognac
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
Potatispuré
- 600 g fast potatis, skalad
- 2 dl mjölk
- 40 g smör
- 100 g Västerbottensost
- 1 knippe färsk timjan, hackad
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
Gör så här
Skaldjurssås
- Fräs lök, räkor och äpplen i kastrull.
- Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med ett tag.
- Tillsätt vittvin och koka ner till hälften.
- Häll i grädde och mjölk låt koka ca 30 minuter.
- Sila av och mixa slät.
Potatispuré
- Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten tills potatisen är färdigkokt.
- Värm mjölk och smör i en kastrull.
- Häll av potatisen och tillsätt mjölk och smör.
- Vispa i hopp till en puré och tillsätt Västerbottensost och timjan.
Hälleglundra
- Stek hälleflundran på båda sidorna.
- Lägg i ugnssäker form och kör färdigt i ugn, 160 grader, i ca 10 minuter.
