Pastasallad är suveränt att servera på buffén eller ta med på picknicken. Här är en lättlagad variant med soltorkad tomater, basilika och mozzarella.
Pastasallad med soltorkade tomater och mozzarella
Du behöver
- 200 g farfalle
- 80 g soltorkade tomater
- 250 g buffalomozzarella
- 50 g rucola
- 20 g basilika, färsk
- 4 msk olivolja
- 1 dl rostade nötter och frön
- salt, svartpeppar
Parmesandressing
- 2 äggulor
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 klyfta vitlök, riven
- 50 g riven parmesan
- 2 dl rapsolja
- salt, svartpeppar
Gör så här
- Kokat pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Skär tomater och mozzarella i bitar. Strimla basilikan.
- Mixa äggulor tillsammans med vinäger, parmesan, vitlök, peppar och salt till ett ljusgult skum i en matberedare.
- Häll i oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning så att dressingen går ihop. Spä med vatten om den blir för tjock.
- Blanda samtliga ingredienser i en skål, smaka av med salt och peppar.
6 juli 2018
