Pastasallad med soltorkade tomater och mozzarella

Pastasallad med soltorkade tomater och mozzarella

Av: Sebastian Schauermann

Från: Nyhetsmorgon

16 ingredienser

30 m

Pastasallad är suveränt att servera på buffén eller ta med på picknicken. Här är en lättlagad variant med soltorkad tomater, basilika och mozzarella.

EnkeltPastaPastasalladPicknickSalladSåser och rörorVegetariskt
Välj rätt vego

Ingredienser

portioner
  • 200 g farfalle
  • 80 g soltorkade tomater
  • 250 g buffelmozzarella
  • 50 g rucolasallad
  • 20 g färsk basilika
  • 4 msk olivolja
  • 1 dl rostade nötter och frön
  • salt
  • svartpeppar

Parmesandressing

  • 2 äggulor
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 klyfta vitlök, riven
  • 50 g parmesanost, riven
  • 2 dl rapsolja
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

  1. Kokat pastan enligt anvisning på förpackningen.
  2. Skär tomater och mozzarella i bitar. Strimla basilikan.
  3. Mixa äggulor tillsammans med vinäger, parmesan, vitlök, peppar och salt till ett ljusgult skum i en matberedare.
  5. Häll i oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning så att dressingen går ihop. Spä med vatten om den blir för tjock.
  6. Blanda samtliga ingredienser i en skål, smaka av med salt och peppar.