Pastasallad med soltorkade tomater och mozzarella
Pastasallad med soltorkade tomater och mozzarella
16 ingredienser
30 m
Pastasallad är suveränt att servera på buffén eller ta med på picknicken. Här är en lättlagad variant med soltorkad tomater, basilika och mozzarella.
Ingredienser
portioner
portioner- 200 g farfalle
- 80 g soltorkade tomater
- 250 g buffelmozzarella
- 50 g rucolasallad
- 20 g färsk basilika
- 4 msk olivolja
- 1 dl rostade nötter och frön
- salt
- svartpeppar
Parmesandressing
- 2 äggulor
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1 klyfta vitlök, riven
- 50 g parmesanost, riven
- 2 dl rapsolja
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Kokat pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Skär tomater och mozzarella i bitar. Strimla basilikan.
- Mixa äggulor tillsammans med vinäger, parmesan, vitlök, peppar och salt till ett ljusgult skum i en matberedare.
- Häll i oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning så att dressingen går ihop. Spä med vatten om den blir för tjock.
- Blanda samtliga ingredienser i en skål, smaka av med salt och peppar.
