Pastasallad med soltorkade tomater och mozzarella

Name: Pastasallad med soltorkade tomater och mozzarella
Total time: 30 min
Yield: 4 null
Ingredients: 200 g farfalle; 80 g soltorkade tomater; 250 g buffelmozzarella; 50 g rucolasallad; 20 g färsk basilika; 4 msk olivolja; 1 dl rostade nötter och frön; salt; svartpeppar; Parmesandressing; 2 äggulor; 1 msk vitvinsvinäger; 1 klyfta vitlök, riven; 50 g parmesanost, riven; 2 dl rapsolja; salt; svartpeppar

Av: Sebastian Schauermann

Från: Nyhetsmorgon

16 ingredienser

30 m

Pastasallad är suveränt att servera på buffén eller ta med på picknicken. Här är en lättlagad variant med soltorkad tomater, basilika och mozzarella.

Sallad Pasta Vegetariskt Picknick Såser/röror

Välj rätt vego

Ingredienser

200 g farfalle
80 g soltorkade tomater
250 g buffelmozzarella
50 g rucolasallad
20 g färsk basilika
4 msk olivolja
1 dl rostade nötter och frön
salt
svartpeppar

Parmesandressing

2 äggulor
1 msk vitvinsvinäger
1 klyfta vitlök, riven
50 g parmesanost, riven
2 dl rapsolja
salt
svartpeppar

Gör så här

Kokat pastan enligt anvisning på förpackningen.
Skär tomater och mozzarella i bitar. Strimla basilikan.
Mixa äggulor tillsammans med vinäger, parmesan, vitlök, peppar och salt till ett ljusgult skum i en matberedare.
Häll i oljan i en tunn stråle under fortsatt mixning så att dressingen går ihop. Spä med vatten om den blir för tjock.
Blanda samtliga ingredienser i en skål, smaka av med salt och peppar.