Pastasallad à la caprese
NYHET
Foto: TV4
Pastasallad à la caprese
10 ingredienser
20 min
Det enklaste är ofta det godaste, och den här fräscha pastasalladen inspirerad av den italienska klassikern caprese är inget undantag. Perfekt till sommarens grillkvällar, picknickar eller som en fräsch lunch.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g pasta, gärna skruvar
- 600 g små tomater, skurna i bitar (gärna i olika färger)
- 1 silverlök, tunt skivad
- 2 buffelmozzarella (à ca 100 g)
- 1 dl pinjenötter
- 2 krukor färsk basilika
- 5 msk olivolja
- 1 msk rödvinsvinäger
- salt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Vispa ihop olivolja, rödvinsvinäger, salt och svartpeppar i en stor skål.
- Lägg i den tunt skivade silverlöken och tomaterna. Blanda runt så att de täcks av dressingen.
- Häll av den nykokta pastan och vänd ner den direkt i skålen med tomater och lök. Rör om då och då medan pastan svalnar så att den suger upp smakerna.
- Rosta pinjenötterna gyllene i en torr stekpanna, passa noga så att de inte bränns.
- Riv eller grovhacka merparten av basilikan och blanda ner i salladen. Spara några blad till garnering.
- Riv buffelmozzarellan i bitar med händerna och fördela över salladen.
- Toppa med de rostade pinjenötterna, resten av basilikan och ringla gärna över lite extra olivolja före servering.
