• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Pasta melanzane

POPULÄRT
Pasta melanzane
Foto: TV4
Tom Sjöstedt 2016
Tom Sjöstedt 2016

Pasta melanzane

6 steg att laga

14 ingredienser

30 min

Lättlagad vegopasta med aubergine som blir otroligt god med massor av smak från vitlök, tomat och örter. 

Ingredienser

portioner4 portioner

Pasta

  • 400 g pasta penne

Sås

  • 400 g aubergine
  • 1 gul lök, skalad
  • 2 klyfta vitlök, skalade
  • 200 g körsbärstomater
  • 0.5 dl pastavatten
  • 0,5 citron, skalet
  • 1 dl färsk bladpersilja, hackad
  • 1 kruka basilika, grovhackad
  • olivolja, till stekning
  • salt
  • svartpeppar

Garnering

  • 0,5 kruka basilika
  • parmesanost, nyriven
  • svartpeppar

Gör så här

  1. Pasta
    Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen (spara lite av pastavattnet till såsen).
  2. Sås
    Tärna aubergine. Finhacka lök och vitlök. Dela på tomaterna.
  3. Stek aubergine mjuk i mycket olivolja 7-8 minuter, den ska bli ordentligt mjuk och få lite färg.
  4. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de också är mjuka. Lägg i tomaterna och lite pastavatten.
  5. Smaka av såsen med citron, salt och peppar. Lägg i örterna mot slutet. Blanda såsen med pastan.
  6. Garnera med finriven parmesan och färsk basilika. Avsluta med att mala över lite svartpeppar.