Pasta med trattkantareller och burrata
POPULÄRT
Foto: TV4
Pasta med trattkantareller och burrata
12 ingredienser
30 min
En lyxig vardagsrätt eller enkel helglyx blir det med Stefans carbonara-inspirerade pasta med trattkantareller, knaperstekt bacon och len burrata.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 4 port spaghetti
- 2 förp bacon, strimlat (à 140 g)
- 300 g trattkantareller
- 50 g smör
- 1 gul lök, fint hackad
- 0,5 purjolök, strimlad
- 4 äggulor
- 100 g parmesanost, riven
- 2 burrata (à ca 100 g avrunnen vikt)
- 1 kruka färsk basilika, plockad
- rapsolja
- svartpeppar, från kvarn
Gör så här
- Stek baconet krispigt en stor stekpanna. Spar fettet i pannan och lägg baconet åt sidan.
- Koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen.
- Stek svampen först i lite rapsolja tills vätskan kokat bort. Tillsätt därefter smör, lök, purjolök och bacon. Låt fräsa ihop under omörning.
- Blanda ihop äggulor, parmesan och lite av kokvattnet från spaghettin.
- Häll av spaghettin och spara lite av kokvattnet. Lägg spaghettin i pannan med svamp och grönsaker. Vänd runt och tillsätt lite av kokvattnet.
- Ta från värmen och rör ner ägg- och parmesanblandningen. Rör om till en krämig konsistens. Späd ev med lite mer kokvatten om det känns för tjockt.
- Lägg upp på fat. Toppa med burrata bruten i bitar och basilikablad. Avsluta med att mala över svartpeppar.
