Billigt, smakrikt och snabbt - en enkel pasta med kål är alltid en bra idé! Pastasorten Rigatini Quadri har bra tuggmotstånd och gör sig fint i en krämig sås som denna.
Rosta valnötterna i torr stekpanna och hacka dem grovt. Skär brysselkålen i tunna strimlor. Skala vitlöksklyftorna och hacka dem fint.
Häll en rejäl skvätt olivolja i en stekpanna med höga kanter. Lägg i vitlök, sardellfiléer och peperoncino och sätt sedan på medelstark värme. Rör om med en träslev så att sardellerna löses upp och smälter.
Lägg i brysselkålen och fräs i oljan i 5–10 minuter till den mjuknat. Tillsätt vinet och låt småputtra i ca 5 minuter. Ta stekpannan från plattan.
Koka pastan efter anvisningar på paketet, den ska vara ordentligt al dente. Häll av pastavattnet men spara ca 2 dl av kokvattnet.
Sätt stekpannan med brysselkål på värmen igen och rör ner pasta och en skvätt pastavatten och rör om till en krämig, härlig konsistens.
Smaka av med salt, citronzest och saft och servera med riven pecorino och rostade valnötter.
portioner
