Pasta alla Trapanese är en traditionell pastarätt med en röd pesto gjord på färska tomater, mandel, basilika, vitlök, pecorinoost och olivolja. Rätten passar perfekt till både vardag och helg.
Mixa eller mortla vitlök, sardeller, mandlar, tomater, basilika och piri piri. Tänk på att peston ska vara rustik och innehålla lite bitar. Den får inte vara för slät.
Tillsätt sedan olivolja och riven ost.
Koka pastan i saltat vatten.
Spara lite pastavatten och häll av resten.
Blanda pastan med såsen (utan att låta såsen koka för mycket).
Tillsätt lite pastavatten.
Servera gärna pastan med lite extra ost, färsk basilika och olivolja på toppen.
4 - 6 portioner