Pasta à la carbonara med isterband och Västerbottensost
Foto: TV4
Pasta à la carbonara med isterband och Västerbottensost
8 ingredienser
30 min
Den italienska klassikern carbonara står för inspirationen till den här goda och krämiga pastarätten med krispigt stekt isterband och riven Västerbottenost.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 2 isterband
- 4 stjälkar grönkål
- 4 port spaghetti
- 100 g Västerbottensost, fint riven
- 3 msk dijonsenap
- 4 äggulor
- 1 kruka färsk persilja, hackad
- rapsolja
Gör så här
- Snitta korvarna och gröp ut innehållet. Bryt det i mindre bitar och fräs i lite rapsolja i en stekpanna. Stek på medelvärme så pass länge att det hinner bli lite halvkrispigt, se till att vända runt regelbundet.
- Skär bort den hårda mittdelen från grönkålen. Skär bladen i mindre bitar och vänd ner i pannan med det lite krispiga isterbandssmulet. Låt grönkålen fräsa med 1-2 minuter.
- Vispa ihop Västerbottensost, senap och äggulor i en skål.
- Koka spagettin al dente, ta upp ur vattnet och lägg ner den direkt i pannan med isterbandssmulet.
- Vänd runt ordentligt och ta pannan från värmen. Rör ner ägg- och ostblandningen. Tillsätt också lite kokvatten från pastan, fortsätt att vända runt så att allt blandas.
- Servera genast och toppa med hackad persilja.
