Päronpaj med ingefära
Foto: Cecilia Hansson
Päronpaj med ingefära
13 ingredienser
45 m
Päronpaj med mandel och sting av färsk ingefära.
Se Mattias Larsson laga receptet
Ingredienser
Deg
- 330 g vetemjöl
- 100 g florsocker
- 200 g smör
- 2 äggulor
- 1 msk vatten
- salt
Äggstanning
- 3 ägg
- 2 dl strösocker
- 3 dl grädde
- 1 msk färsk ingefära, finhackad
Fyllning
- 400 g inkokta päron
- ca 0,5 dl mandelspån
Övrigt
- torkade bönor
Gör så här
- Lägg samtliga ingredienser till degen i en degblandare. Blanda snabbt ihop till en deg.
- Kavla ut degen, cirka 3 millimeter tjock och tryck ut den i en pajform. Skär bort överbliven deg och frys den i ungefär en timme. Lägg aluminiumfolie i pajformen och fyll upp med torkade bönor.
- Ugnsbaka ca 7 minuter på 190 grader tills pajdegen ”stannat”. Lyft bort folien och bönorna.
- Lättvispa äggen med sockret och vispa därefter ner grädden och ingefäran.
- Skiva och lägg ner päronen i pajformen. Häll över den söta äggstanningen och strö över mandelflarn. Ugnsbaka pajen på 150 grader tills den ”stannat”.
