Parmigiana di Melanzane
POPULÄRT
Foto: Köket.se
Parmigiana di Melanzane
10 ingredienser
1 h
Parmigiana di melanzane är en klassisk italiensk auberginegratäng med tomatsås och mozzarella.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 3-4 aubergine (stora)
- 2-3 klyftor vitlök
- 800 g krossade tomater
- 250 g mozzarellaost
- 100 g parmigiano reggianoost, riven
- ev vetemjöl (till stekning)
- olivolja
- salt
- peppar
- färsk basilika
Gör så här
- Skiva auberginerna i ca 1–2 cm tjocka skivor.
- Salta skivorna lätt och låt vila i 20–30 minuter för att få bort lite beska.
- Torka sedan av vätskan.
- Stek skivorna i olivolja tills de är gyllene (eller ugnsrosta dem).
- Fräs vitlöken i olivolja.
- Tillsätt sedan krossade tomater och låt sjuda i 20–30 minuter.
- Smaka av med salt, peppar och basilika.
- Varva aubergine med tomatsås, mozzarella och parmigiano reggianoost i en ugnsform.
- Upprepa i 2–3 lager.
- Grädda på 180 grader i ca 35–40 minuter tills gratängen har fått en fin färg.
- Låt gratängen vila i minst 15–20 minuter före servering.
- Gratängen smakar ofta ännu bättre dagen efter och kan ätas både varm och rumstempererad.
