Parmigiana di Melanzane

Christian Campogiani

Parmigiana di Melanzane

Av: Christian Campogiani

Från: Nyhetsmorgon

10 ingredienser

1 h

Parmigiana di melanzane är en klassisk italiensk auberginegratäng med tomatsås och mozzarella.

GratängerItaliensk mat

Ingredienser

Håll skärmen tänd
4 - 6 portioner
  • 3-4 aubergine (stora)
  • 2-3 klyftor vitlök
  • 800 g krossade tomater
  • 250 g mozzarellaost
  • 100 g parmigiano reggianoost, riven
  • ev vetemjöl (till stekning)
  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • färsk basilika

Gör så här

Håll skärmen tänd
  1. Skiva auberginerna i ca 1–2 cm tjocka skivor.
  2. Salta skivorna lätt och låt vila i 20–30 minuter för att få bort lite beska.
  3. Torka sedan av vätskan.
  5. Stek skivorna i olivolja tills de är gyllene (eller ugnsrosta dem).
  6. Fräs vitlöken i olivolja.
  7. Tillsätt sedan krossade tomater och låt sjuda i 20–30 minuter.
  8. Smaka av med salt, peppar och basilika.
  9. Varva aubergine med tomatsås, mozzarella och parmigiano reggianoost i en ugnsform.
  10. Upprepa i 2–3 lager.
  11. Grädda på 180 grader i ca 35–40 minuter tills gratängen har fått en fin färg.
  12. Låt gratängen vila i minst 15–20 minuter före servering.
  13. Gratängen smakar ofta ännu bättre dagen efter och kan ätas både varm och rumstempererad.