Pärlcouscous med aubergine och paprika
POPULÄRT
Foto: TV4
Pärlcouscous med aubergine och paprika
10 ingredienser
30 min
Vegetarisk och lättlagad rätt med stekta grönsaker och pärlcouscous. Pärlcouscous är en sorts couscous som har större korn och lite mer tuggmotstånd än den vanliga.
Tips! Sumak är en krydda gjord på röda små syrliga bär som torkats och malts till ett pulver.
Se Nidal Kersh laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g pärlcouscous (Moghrabie)
- 1 aubergine
- 3 spetspaprika
- 1 gul lök
- 100 g fetaost
- 250 g färska körsbärstomater
- 3 msk sumak
- salt
- peppar
- olivolja, för stekning
Gör så här
- Tillaga pärlcouscousen enligt anvisning på förpackningen.
- Skär auberginen i i bitar och salta dem. Låt dra ca 5 minuter. Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skala och finhacka löken.
- Stek paprikan i olivolja. Ta upp paprikan från stekpannan. Lägg i auberginen och stek den i rikligt med olja tills den är helt mjuk och fått fin färg. Ta upp auberginen och låt rinna av på hushållspapper. Stek löken tills den är mjuk. Lägg i tomaterna och låt dem precis gå sönder lätt.
- Tillsätt därefter paprikan och auberginen. Krydda med sumak, salt och peppar. Servera pärlcouscousen med grönsakerna. Toppa med lite smulad fetaost.
