Pasta con frutti di mare
Foto: TV4
Pasta con frutti di mare
12 ingredienser
30 min
Pasta med musslor och havskräftor.
När ingredienserna är förberedda går tillagningen fort den bör lagas à la minute och serveras direkt.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerSaffranssås
- 3 msk olivolja
- 1 dl vitt vin
- 1 gul lök, hackad
- 1 röd paprika, tärnad
- 3 tomater, skalade och grovhackade
- 1,5 dl matlagningsgrädde
- 3 klyftor vitlök, pressad eller hackad
- 0,5-1 g saffran
- chilifrukt (efter önskad styrka)
Skaldjur
- 1 kg musslor (blandade färska musslor: Hjärtmusslor (Vongole), Blåmusslor)
- 4 havskräfta
Pasta
- 4 port pasta, nykokt (av valfri sort)
Gör så här
- Förbered musslorna genom att lägga dem i vatten, skölj/borsta dem och släng de som är skadade eller döda. (de kan sedan utan problem förvaras i kyl tills det är dags för tillagning)
- Tvätta och hacka grönsakerna.
- Täck botten i en rymlig gryta med olivolja och fräs snabbt lök, vitlök, paprika och tomat.
- Tillsätt kryddor och vin, och låt koka någon minut.
- Tillsätt musslor och täck med lock, vänta någon minut, tillsätt grädde, rör om och lägg kräftorna ovanpå så att dessa värms upp under ytterligare någon minut.
- Vid denna tidpunkt bör även pastan vara färdigkokt.
- Lyft ur kräftorna, blanda ner pastan i skaldjuren, lägg åter kräftorna och servera gärna med en bit bröd, t.ex. focaccia, att suga upp såsen med.
Dryckesförslag från Pär-Johan
Ett lättare rött ”pasta-vin”, t.ex. Masi Campofiorin brukar fungera bra
En ljus lager, t.ex. Nastro azzurro
