Pappardelle med svamp, fetaost, dill och citron
Foto: TV4
Pappardelle med svamp, fetaost, dill och citron
Av: Stefan Ekengren
Från: Kökets middag
12 ingredienser
30 min
En fantastiskt god pasta, lite som en variant på carbonara, som du svänger ihop enkelt och snabbt. Välj gärna kantareller när de är i säsong, övrig tid på året går det fint med t ex skogschampinjoner.
Se Stefan Ekengren laga receptet
Se Stefan Ekengren laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 400 g pappardelle
- 2 bananschalottenlökar, skalade och finhackade
- 1 röd chilifrukt, finhackad
- 2 citroner, finrivet skal och saft
- 0,75 dl olivolja, mild
- 2 g äggula
- 150 g fetaost
- 400 g svamp, t ex skogschampinjoner eller kantareller
- 1 kruka färsk dill, hackad
- salt
- peppar
- olivolja, till stekning
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, spara lite av kokvattnet när du häller av den
- Blanda lök, chili, citronskal, citronsaft och olivolja i en stor skål. Smula ner fetaosten fint och tillsätt äggulorna. Blanda runt.
- Dela svampen i bitar. Stek svampen i het panna i lite olivolja, när vätskan börjar försvinna ur pannan så fortsätter du steka till svampen fått lite färg.
- Vänd ihop nykokt pasta, svamp och fetaoströra. Tillsätt kokvatten, lite i taget, under omrörning tills du får en bra konsistens. Avsluta med dillen. Salta och peppra.
