Kronärtskockorna har en speciell plats i mitt och napolitanarnas hjärta. De här små godbitarna är en av vinnarna i en riktig antipasto.
Receptet ger ca 25 bitar.
Carciofini fritte - friterad kronärtskocka
Foto: Jonas Hallqvist
Du behöver
- 1 burk (ca 300 g) små kronärtskockshjärtan
- 1–1 ½ dl vetemjöl
- 1 ägg
- 2 msk olivolja
- ¼ tsk salt
- 1 krm peppar
- solrosolja till fritering
Gör så här
- Spola av kronärtskockorna med kallt vatten. Låt rinna av och torka försiktigt med hushållspapper.
- Blanda olivolja, salt och peppar i en skål. Dela kronärtskockorna, beroende på storlek, i halvor eller kvartar och lägg ner i skålen. Rör om försiktigt. Häll ut mjölet på en flat tallrik och vispa upp ägget i en djup tallrik.
- Vänd först kronärtskockorna i mjölet och sedan i det uppvispade ägget. Hetta upp rejält med solrosolja i en stekpanna, lägg ner skockorna och fritera några minuter tills de får en fin, gyllene färg runt om.
- Lägg de friterade kronärtskockorna på hushållspapper för att rinna av. Servera direkt.
15 maj 2009