Zabaione med tunna chokladkex

Zabaione
Foto: Lina Eriksson
Paolo Roberto 2016
Paolo Roberto 2016

Zabaione med tunna chokladkex

6

5 ingredienser

Zabaione, italiensk marsalakräm som här serveras med tunna chokladkex.

Att ha feber i Maddaloni känns inte lika eländigt som hemma i Sverige, för fastrarna har en hel uppsjö av mirakelkurer att ta till när man blir sjuk. Till exempel anses zabaione vara stärkande när krafterna sinar. Om det hjälper eller inte är svårt att säga, men nog känner man sig lite piggare av att äta den här läckra marsalakrämen. /Paolo Roberto

Ingredienser

portioner6
  • 6 äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 0,5 krm malen kanel
  • 2 dl marsalavin
  • tunna chokladkex till servering

Gör så här

  1. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt i en rostfri skål.
  2. Blanda kanel och marsalavin och häll sakta och under ständig vispning ner i äggblandningen.
  3. Sätt skålen i vattenbad, det vill säga i en kastrull bottnad med lätt sjudande vatten. Se till att innehållet i skålen inte kommer i kontakt med det sjudande vattnet.
  4. Vispa med stålvisp eller elvisp tills krämen tjocknat och är skummig, ca 5–10 minuter med elvisp.
  5. Fördela krämen i glas eller portionsskålar och servera direkt, gärna tillsammans med tunna chokladkex.