Panzanellasallad med varmrökt lax
Foto: TV4
Panzanellasallad med varmrökt lax
15 ingredienser
10 m + 1 h
Italiensk brödsallad med sardelldressing och varmrökt lax.
Se Sandra Mastio laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g små tomater (i olika färger)
- 3 tjocka skivor dagsgammalt surdegsbröd
- 2 stjälkar stjälkselleri
- 0,5 gurka
- 20 g rucolasallad
- 300 g varmrökt lax
dressing
- 0,5 dl basilika, finhackad
- 0,5 dl persilja, finhackad
- 2 sardeller, finhackade och mosade (1 tsk)
- 0,75 dl olivolja
- 1 msk kapris (små)
- 2 klyftor vitlök, rivna
- 1,5 tsk rödvinsvinäger
- 1 tsk havssalt (eller flingsalt)
- 1 krm svartpeppar
Gör så här
- Blanda alla ingredienser till dressingen och ställ åt sidan.
- Dela tomaterna i mindre bitar, det behöver inte vara så vackert. Riv eller skär brödet i bitar, samma storlek som tomaterna. Skiva sellerin tunt. Dela gurkan på längden och skrapa ur fröna, skär den sedan i mindre bitar.
- Blanda salladen med dressingen, mosa till tomaterna lite så de släpper ifrån sig lite saft. Låt salladen stå framme i rumstemperatur i en timme för att brödet ska kunna dra
- åt sig den goda dressingen. Rör om då och då. Lägg ner rucolan före servering. Riv sönder laxen i munsbitsstorlek och toppa med den.
