Panerad zucchini med örter, citron och nötter
POPULÄRT
Foto: TV4
Panerad zucchini med örter, citron och nötter
15 ingredienser
35 min
Skivor av zucchini dubbelpaneras och blir tack vare det asiatiska ströbrödet panko extra frasiga. Till serveras en örtig "smörsås" med hasselnötter och kokt potatis. Här används ett växtbaserat matfett som bas i såsen, det går bra att ersätta det med vanligt smör.
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 2 zucchini
- ca 1-2 dl växtdryck (t ex havredryck)
- ca 2 dl vetemjöl
- 3 dl pankoströbröd
- växtbaserat matfett, till stekning
Sås
- 100 g växtbaserat matfett
- 2 msk hasselnötter, finkrossade
- 1 kruka dill
- 1 kruka gräslök
- 3 msk kapris
- 1 rödlök
- 1 tsk japansk soja
Till servering
- 2 citroner, halverade
- 4 cm färsk pepparrot, skalad och riven
- 4 port kokt potatis
Gör så här
Panerad zucchini
- Skär zucchini i cm-tjocka skivor. Vänd dem först i mjöl, därefter i växtbaserad dryck och slutligen i pankoströbröd.
- Stek zucchini frasiga till fin färg på bägge sidor i matfett i en stekpanna.
Sås
- Skala och finhacka rödlöken.
- Smält matfettet i en stekpanna. Tillsätt rödlök, rostade och hackade hasselnötter, kapris och soja till smöret, låt bubbla i ca 2-3 minuter men inte på för hög värme.
- Skär dill och gräslök fint, lägg undan lite till servering. Ta pannan med såsen från värmen och vänd i örterna i precis före servering.
- Skeda det varma örtsmöret på zucchinin och servera med extra färska örter och citron på sidan om. Riv över färsk pepparrot.
