Panerad kyckling i tomatsås
Foto: TV4
Panerad kyckling i tomatsås
14 ingredienser
I hela Sydamerika är rätter med kyckling och höns vanliga. Det här receptet kommer från Bolivia. Använd majsmjöl, inte majsstärkelse. Servera med sallad, bröd och potatis eller ris.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5-2 kg kyckling
- 1,25 dl mjölk
- 2 ägg
- 2 msk majsmjöl
- 2 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1,25 dl majsolja
- 1,25 dl gul lök, grovhackad
- 6 tomater
- 1,25 dl torrt vitt vin
Kryddbukett
- 1 bit gasväv
- 3 kvistar persilja
- 1 lagerblad
- 0,5 tsk mejram
Gör så här
- Dela kycklingen i åtta bitar. Vispa äggen några minuter i en stor skål. Vispa ner mjölk, majsmjöl, 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar och doppa kycklingbitarna i äggsmeten. Hetta upp hälften av oljan i en stor stekpanna. Lägg i kycklingbitarna, några i taget, och bryn dem snabbt utan att de bränns. Låt dem rinna av på hushållspapper.
- Hacka löken grovt och skålla, skala, kärna ur och grovhacka tomaterna. Hetta upp resten av oljan i en tjockbottnad 4-litersgryta och låt löken mjukstekas utan att ta färg. Rör i tomater, vin, 1 tsk salt salt och 1 krm svartpeppar. Knyt in kryddorna i gasbindan och lägg ner den i grytan. Koka i 5 minuter under omrörning.
- Tillsätt de brynta kycklingbitarna och ös dem noga med tomatsåsen. Låt allt sjuda 30–40 minuter under lock. Servera rätten rykande varm.
