Paella med kyckling, räkor och musslor
Foto: TV4
Paella med kyckling, räkor och musslor
15 ingredienser
Paella är både gott och praktiskt när man är många till middag. Receptet kan dubbleras.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 20 färska blåmusslor
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 dl olivolja
- 1 kyckling
- 2 gula lökar
- 2 klyftor vitlök
- 1 grön paprika
- 1 röd paprika
- 3 dl långkornigt ris
- 0,5 citron
- 8 dl buljong + musselspad
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 0,5 krm cayennepeppar
- 200 g räkor med skal
Gör så här
- Rensa och borsta musslorna under rinnande kallt vatten. Kasta de som är öppna och inte sluter sig vid lätt knackning på skalet. Koka musslorna i vinet 4 minuter under lock. Släng musslor som inte öppnat sig. Sila av spadet och spara det till buljongen. Ställ musslorna åt sidan.
- Dela kycklingen i mindre bitar. Hetta upp lite olja i en paellapanna eller en stor vid stekpanna. Bryn kycklingbitarna och ta sedan upp dem.
- Hacka den gula löken fint. Hacka vitlöksklyftorna. Kärna ur och strimla paprikorna. Häll resten av oljan i pannan. Fräs löken och vitlöken gyllenbrun. Tillsätt paprika och ris. Fräs några minuter under omrörning.
- Pressa citronen. Tillsätt citronsaft och buljong. Krydda med saffran, salt, svartpeppar och kajennpeppar. Lägg ner kycklingbitar. Sjud på svag värme under lock 15-20 minuter.
- Tillsätt räkor och musslor. Låt allt sjuda ytterligare 5 minuter.
