Pad thai med räkor
Foto: TV4
Pad thai med räkor
18 ingredienser
45 min
Street food "thai style" i form av en pad thai med räkor, en riktig take away-favorit. Här visar Jennie hur du lyckas med rätten i hemmaköket.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g skalade räkor
- 300 g platta risnudlar
- 1 rödlök, strimlad
- 1 klyfta vitkål, strimlad
- 1 morot, i tunna slantar
- 4 salladslökar, i 3 cm bitar
- 3 klyftor vitlök, finhackade
- 5 cm färsk ingefära, skalad och hackad
- 1 kruka koriander, blad plockade och stjälkar finhackade
- 2 ägg, uppvispade
- 150 g böngroddar
- 100 g jordnötter, grovhackade
- 2 limefrukter, klyftade
- neutral rapsolja, till stekning
- salt
Pad thai-sås
- 4 msk ljus sirap
- 4 msk tamarindkoncentrat (eller pressad lime)
- 3 msk fisksås
Gör så här
- Blötlägg nudlarna enligt anvisning på förpackningen, men korta ner blötläggningstiden så att nudlarna är något al dente. Häll av dem i ett durkslag.
- Rör ihop ingredienserna till såsen.
- Hetta upp en wok eller stor stekpanna tills den börjar ryka. Häll i lite olja och fräs rödlök, vitkål, morot och salladslök på hög värme 1-2 minuter. Tillsätt vitlök, korianderstjälkar och ingefära, fräs i 1–2 minuter.
- Rör ner nudlarna och häll på såsen. Blanda runt.
- Fös nudlarna till sidan av woken och häll i de uppvispade äggen i hålet. Låt steka i 2 minuter och rör om ordentligt så att nudlarna täcks av ägg.
- Vänd slutligen ner böngroddar, hackade jordnötter och räkor. Servera med koriander på toppen och limeklyftor.
