Oxstek med rotfruktssauté
Foto: TV4
Oxstek med rotfruktssauté
22 ingredienser
Det är inte så lätt att hitta mat som är både god och billig. Rotfrukter är ett undantag. Här har vi strimlat och sauterat dem till söndagssteken.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 kg oxstek
- salt
- vitpeppar
- 2 msk smör
- 2 gula lökar
- 2 morötter
- 1 lagerblad
- 1 kvist timjan
- 1 msk tomatpuré
- 4 dl rött vin
- 4 dl oxbuljong
Sås:
- 5 dl buljong från steken
- 1 schalottenlök
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
Rotfruktssauté:
- 250 g kålrot
- 250 g morot
- 200 g palsternacka
- 3 msk smör
- 1 kruka färsk persilja
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Skala och ansa lök och morot och skär dem i mindre bitar. Gnid in steken med salt och vitpeppar. Bryn steken runt om i en stekgryta. Lägg i lagerblad, timjan, tomatpuré samt lök och morot, spä med vin och buljong och låt steken bräsera 1-1 1/2 timme. Sila buljongen och håll steken varm. Skär upp i tunna skivor.
- Sås: Hacka schalottenlöken och fräs i smöret utan att den tar färg. Ta av från värmen och rör ner mjölet. Koka upp buljongen i en annan kastrull och spä redningen med vätskan, lite i taget. Krydda med salt och peppar. Låt puttra i 10 minuter. Sila såsen.
- Grönsaker: Hacka persiljan, inte stjälkarna. Skala, skölj och strimla kålrot, morötter och palsternackor. Fräs rotfruktsstrimlorna i smör, krydda med salt och peppar. Strö över den hackade persiljan och servera rotfrukterna till steken med såsen.
