Oxfilé med ugnsvarma kålrötter och kantarellsås
Foto: TV4
Oxfilé med ugnsvarma kålrötter och kantarellsås
19 ingredienser
1 h 30 m
Ugnsstekt oxfilé serveras med ugnsrostade rotfrukter och gräddig kantarellsås.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 700 g oxfilé, putsad
Rotfrukter
- 1 msk smör
- 2 morötter
- 0,5 kålrot
- 1 sötpotatis
- 1 krm salt
- 1 krm peppar
- smör, till stekning
Sås
- 0,25 schalottenlök
- 200-300 g kantareller
- 2,5 dl grädde
- 2,5 mjölk
- 1 msk soja
- 0,5 krm salt
- 0,5 krm vitpeppar
- 1 tsk färsk timjan
- 2,5 msk vetemjöl
- 0,5 dl vatten
- 1 msk smör
Gör så här
Kött
- Skär filén i 2 skivor. Bryn dem hastigt i matfett i en het stekpanna så att de får färg. Lägg upp köttet i en ugnssäker form i mitten av ugnen på 225 grader till köttet blivit 54-56 grader, ca 12 min.
Rotfrukter
- Skala och skär upp rotfrukterna i stavar, smörj en ugnssäker form och in i ugnen på 175 grader, ca 20 min. Under tiden rotfrukterna är i ugnen gör såsen.
Sås
- Hacka löken och fräs tillsammans med kantarellerna i en stekpanna.
- Häll på grädde, mjölk, soja, salt, vitpeppar och timjan. Vispa och låt koka upp, sänk värmen och låt småkoka ca 3 min.
- Blanda ut mjölet med hälften av vattnet i en liten skål. Blanda i resten av vattnet. Vispa ner det i såsen låt småkoka i 3 min. Tillsätt 1 msk smör. Späd ev med lite vatten eller mjölk om man tycker att såsen vart för tjock.
