Oxfilé

1. 
   Sätt ugnen på 160 grader.
2. 
   Skär i mitten av köttet för där ska fikonen vara. Salta och peppra köttet.
3. 
   Värm upp stekpannan med smör och bryn köttet i 7 minuter. Vänd på den så att alla sidor får en fin färg.
5. 
   Lyft upp köttet från stekpannan, behåll vätskan som är kvar i stekpannan. Hacka löken smått och stek i 3 minuter i skyn från oxfilén, tillsätt mjöl och blanda. Tillsätt rödvin och rör om tills du fått en tjock smet. Blanda i salt.
6. 
   Skär fikonen i mitten och i med dem i pannan. Låt puttra i 5 minuter. När fikonblandningen svalnat, fyll då köttet med den.
7. 
   Bind köttet med steksnöre, stick in en köttermometer och låt köttet efterstekas i mitten av ugnen till ca 57 grader i innertemperatur för mediumstekt. Låt vila i 5 minuter innan servering.

Ugnsbakade rotfrukter

1. 
   Hacka rotfrukterna i önskad storlek. Salta och peppra efter egen smak. Ringla över olivolja och massera lätt. Lägg upp på en ugnsform och lägg över lagerbladen. Detta ska in samtidigt som köttet men kolla till rotfrukterna lite då och då för omrörning. Rosta i ugnen i ca 40 minuter.

Dadelsås

1. 
   Skär dadlarna i små bitar, koka dem i en kastrull med vatten, fond, ingefära, kanel och citronskal tills dadlarna kokat sönder. Sila genom en trådsil, tryck och mosa så att bara dadelskalet blir kvar i silen. Koka upp dadelsåsen och vispa ner brun redning. Låt sjuda i 3 minuter under omrörning. Smaka av.