Ostfondue, Erik Hammars recept
Foto: Erik Hammar
Ostfondue, Erik Hammars recept
9 ingredienser
30 m
Ostfondue med gruyère, emmentaler, vitt vin och kirsch. Serveras på klassiskt vis med vitt lantbröd och picklade grönsaker.
Ingredienser
4 - 6 - 1,5 msk kirschwasser (alt annat fruktbrännvin)
- 1 msk majsstärkelse
- 1 klyfta vitlök
- 3-4 dl vitt vin
- 400 g gruyèreost, riven
- 200 g emmentaler, riven
Tillbehör
- vitt lantbröd
- picklade grönsaker (gärna cornichons)
- chark
Gör så här
- Blanda ihop brännvinet med maizenan. Gnid in grytan med vitlöksklyftan (och ta sedan ur den).
- Sjud upp det vita vinet på medelvärme i grytan och vänd ner osten. Koka upp under ständig omrörning.
- Tillsätt brännvinsblandningen när osten är smält och ta av från värmen. Ställ fram på bordet och låt den stå på fonduegrytans värmefunktion.
- Servera med bröd, pickels och kanske lite chark.