Örtstekta lammkotletter med rostade jordärtskockor och salt citronyoghurt

1 röst
30 min
4
Örtstekta lammkotletter med rostade jordärtskockor och salt citronyoghurt
30 min
4
4 portioner

Du behöver

Lammkotletter

  • 8 lammkotletter med ben
  • 1 rosmarinkvist
  • 2 klyfta vitlök
  • 0,5 kruka timjan
  • 1 msk smör

Rostade jordärtskockor

  • 600 g jordärtskocka
  • 1 dl matolja
  • 1 kruka persilja
  • flingsalt

Citronyoghurt

  • 2 dl grekisk yoghurt
  • 1 citron
  • 0,5 kruka timjan
  • 1 msk färskost
  • svartpeppar

Gör så här

  1. Rostade jordärtskockor
    Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Skrubba jordärtskockorna rena under rinnande vatten med en ren disksvamp.
  3. Vänd runt jordärtskockorna med matolja och rikligt med flingsalt i en ugnsform. Rosta i ugnen ca 20 minuter.
  4. Citronyoghurt
    Riv skalet av citronen och blanda med yoghurt och färskost.
  5. Pressa i citronjuicen och vänd i den hackade timjanen. Smaka av med salt och svartpeppar .
  6. Lammkotletter
    Skala och finhacka vitlöken. Hacka rosmarin och timjan fint. Klappa in kotletterna med örter och vitlök. Snitta kotletterna i fettkappan.
  7. Värm en panna med lite matolja. Lägg först ner kotletterna med fettkappan nedåt i pannan så att den får lite yta. Stek därefter kotletterna på båda sidor till innertemperaturen är 54 grader, ca 5 minuter på varje sida. Avsluta stekningen med 1 msk smör. Låt vila någon minut före servering.
  8. Servera kotletterna med rostade jordärtskockor och citronyoghurt.
  9. Glöm inte att matsortera rester från örter, citron och vitlök för en mer hållbar matlagning, och njut av dina örtstekta lammkotletter. /Köket-redaktionen
31 augusti 2019