Finhacka persilja och gräslök, spara lite grönt till servering.
Smält smöret, riv ned vitlöken och häll sedan smöret i en stor skål. Tillsätt örter, salt och chiliflakes, rör runt och ställ åt sidan.
Rör ihop majonnäs, tryffelolja, svartpeppar och salt. Låt stå.
Pensla svampen med rapsolja och grilla eller stek den på hög värme tills den får fin färg, salta och peppra. Håll dem varma.
Ta ut krispiga pommes ur ugnen och lägg ned dem i smöret och vänd runt. Lägg upp på ett fat och riv över massa massa parmesan. Toppa med resterande örter.
Servera med svamp, tryffelmajonnäs och gärna en enkel sallad till.
