Ugnsbakad röding

1. 
   Blanda salt, socker och vatten i en skål tills allt löst sig.
2. 
   Rimma rödingen i lagen i 20 minuter i kylskåp.
3. 
   Skölj och torka av fisken.
5. 
   Fyll fisken med citronskivor, grovhackad dill och persilja (0,5 kruka vardera).
6. 
   Baka i ugnen på 160 grader i ca 25 minuter tills innertemperaturen är 50 grader vid ryggbenet.
7. 
   Du kan även lägg rödingen direkt på grillen och grilla tills innertemperaturen når 50 grader vid ryggbenet.
8. 
   Ta bort skinnet försiktigt innan servering.

Sparris med grillat smör

1. 
   Ansa sparrisen och blanchera den i saltat vatten tills den är al dente, ca 1 minut (beroende på tjocklek).
2. 
   Kyl sedan sparrisen snabbt i isvatten.
3. 
   Skär sparrisen i mindre bitar.
4. 
   Lägg smöret i en värmetålig kastrull.
5. 
   Placera den glödande kolbiten i smöret och sätt på ett lock. Låt stå i 15 minuter utomhus (det ryker).
6. 
   Om smöret smälter under processen så vispa upp det med lite vanligt smör tills det får en tjock och krämig konsistens igen.
7. 
   Servera det grillade smöret i en skål och toppa med regnbågsrom.

Färskpotatis med örter

1. 
   Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt sedan ånga av.
2. 
   Vänd runt potatisen med strimlad ramslök, finhackad gräslök och sparrisen.