Ört- och vitlöksstekt lamm med krossrostade potatisar och rotfrukter

Name: Ört- och vitlöksstekt lamm med krossrostade potatisar och rotfrukter
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 null
Ingredients: Ört- och vitlöksstekt lammstek; ca 1,2 kg lammstek benfri; 0,5 kruka färsk timjan, plockad och grovt hackad; 0,5 kruka färsk rosmarin, plockad och grovt hackad; 0,5 kruka färsk persilja, plockad och grovt hackat; 2 citroner, finrivet skal; 2 klyftor vitlök, finhackade; olivolja; salt; svartpeppar, nymald; Salladssås; 1 romansallad; 3 msk kapris; 2 msk dijonsenap; 1 kruka färsk basilika; 0,5 kruka färsk persilja; 1 klyfta vitlök; 3 msk sherryvinäger; 2 dl olivolja; salt; Krossrostade potatisar och rotfrukter; 600 g potatis, skrubbad och delad; 200 g morot, med skal och delade; 200 g palsternacka, med skal och delade; 0,5 dl olivolja; 50 g smör; salt

POPULÄRT

Ört- och vitlöksstekt lammstek med krossrostade potatisar och rotfrukter

Foto: TV4

Ört- och vitlöksstekt lamm med krossrostade potatisar och rotfrukter

Av: Stefan Ekengren

Från: Kökets middag

24 ingredienser

1 h 15 min

Urbenad lammstek får smak av vitlök och örter och serveras med en grön sås gjord på mixad romansallad - salladssås. Till det bjuds lätt mosade och krispigt rostade rotfrukter.

Lamm Påskmat Lammstek

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Se Stefan Ekengren laga receptet

Ingredienser

Ört- och vitlöksstekt lammstek

ca 1,2 kg lammstek benfri
0,5 kruka färsk timjan, plockad och grovt hackad
0,5 kruka färsk rosmarin, plockad och grovt hackad
0,5 kruka färsk persilja, plockad och grovt hackat
2 citroner, finrivet skal
2 klyftor vitlök, finhackade
olivolja
salt
svartpeppar, nymald

Salladssås

1 romansallad
3 msk kapris
2 msk dijonsenap
1 kruka färsk basilika
0,5 kruka färsk persilja
1 klyfta vitlök
3 msk sherryvinäger
2 dl olivolja
salt

Krossrostade potatisar och rotfrukter

600 g potatis, skrubbad och delad
200 g morot, med skal och delade
200 g palsternacka, med skal och delade
0,5 dl olivolja
50 g smör
salt

Gör så här

Ört- och vitlöksstekt lammstek

Sätt ugnen på 175 grader.
Rulla ihop lammsteken och bind upp med stekgarn. Gnid in steken med salt, timjan, rosmarin, persilja, citron, vitlök och olivolja.
Stek i en panna och flytta sen över steken till en ugnssäker form.
Tillaga lammsteken i ugnen tills innertempen är 65 grader, ca 45 minuter. Låt lammsteken vila i aluminiumfolie minst 30 minuter timme före servering.

Salladssås

Lägg sallad, kapris, senap, basilika, persilja, vitlök och vinäger i mixer och nästan helt slätt.
Häll i oljan i en tunn stråle och fortsätt mixa till en helt slät sås. Smaka av med salt.

Krossrostade potatisar och rotfrukter

Sätt ugnen på 250 grader.
Koka potatis, morötter och palsternackor mjuka i saltat vatten.
Häll av och häll ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Mosa dem lätt med en gaffel.
Skeda över olivolja och klicka ut smör. Salta med flingsalt och rosta i ugnen ca 15 minuter tills allt har fått fin färg och är lite krispiga.