Omelett med rostad majs och grön ärtsallad

Name: Omelett med rostad majs och grön ärtsallad
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 8 ägg; 2 majskolvar, kokta (eller 1 stor burk majskorn); 1 rödlök (stor); 0,5 dl mjölk; 2 msk smör; salt; Sallad; 150 g sockerärtor; 150 g haricots verts; 150 g salladsärtor; 3 msk färsk dill, finskuren; 2 msk färsk mynta, finskuren; 2 msk olivolja; 5 cm färsk pepparrot; citronsaft; salt

Foto: TV4

Omelett med rostad majs och grön ärtsallad

Av: Siri Barje

Från: Kökets middag

15 ingredienser

30 min

Snabbt och enkelt med omelett! Här med rostad majs i smeten och en ljummen sallad på råstekta färska bönor och ärter till.

Enkelt Hälsomat Snabbt Vardagsmiddag Vegetariskt

Välj rätt vego

Se Siri Barje laga receptet

Ingredienser

8 ägg
2 majskolvar, kokta (eller 1 stor burk majskorn)
1 rödlök (stor)
0,5 dl mjölk
2 msk smör
salt

Sallad

150 g sockerärtor
150 g haricots verts
150 g salladsärtor
3 msk färsk dill, finskuren
2 msk färsk mynta, finskuren
2 msk olivolja
5 cm färsk pepparrot
citronsaft
salt

Gör så här

Skär bort majsen försiktigt från kolven. Skala och skiva löken tunt.
Stek majskornen på hög värme tills de poppar till lite och fått fin färg i smöret i en stekpanna. Tillsätt löken och stek någon minut till.
Vispa ihop ägg, mjölk och salt. Häll smeten över majs och lök. Rör runt lite försiktigt. Lägg på ett lock och tillaga tills omeletten stannat.
Hacka örterna. Stek sockerärtor, haricots verts och salladsärtor snabbt i oljan. De ska få lite färg men behålla sin krispighet.
Vänd ned de hackade örterna. droppa på citronsaft och salta.
Servera de frästa grönsakerna med omeletten. Riv över pepparrot.

Glöm inte att matsortera rester från ägg och grönsaker för en mer hållbar matlagning, och njut av din goda omelett. /Köket-redaktionen