Gör så här

1. Skär bort majsen försiktigt från kolven. Skala och skiva löken tunt.
2. Stek majskornen på hög värme tills de poppar till lite och fått fin färg i smöret i en stekpanna. Tillsätt löken och stek någon minut till.
3. Vispa ihop ägg, mjölk och salt. Häll smeten över majs och lök. Rör runt lite försiktigt. Lägg på ett lock och tillaga tills omeletten stannat.
4. Hacka örterna. Stek sockerärtor, haricots verts och salladsärtor snabbt i oljan. De ska få lite färg men behålla sin krispighet.
5. Vänd ned de hackade örterna. droppa på citronsaft och salta.
6. Servera de frästa grönsakerna med omeletten. Riv över pepparrot.
7. Glöm inte att matsortera rester från ägg och grönsaker för en mer hållbar matlagning, och njut av din goda omelett. /Köket-redaktionen