Utö värdshus fisksoppa
Foto: Andreas Söderberg
Utö värdshus fisksoppa
12 ingredienser
En god fisksoppa är inte dumt. Servera gärna med ett gott vitlöksbröd.
Vitlöksbröd är något som passar utomordentligt till den här soppan.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 200 g fisk (eller skaldjur)
- 100 g fänkål
- 100 g purjolök
- 200 g gul lök
- ca 15 g vitlök
- 3 dl fiskbuljong
- 2 dl torrt vitt vin
- 5 dl vatten
- 4 dl grädde
- salt
- vitpeppar
- cayennepeppar
Gör så här
- Skär fänkålen och den gula löken i 5 mm stora bitar, halvera och skölj purjolöken, skär den i 3 mm skivor.
- Fräs fänkål, purjolök och den gula löken. Tillsätt saffran och fräs ytterligare en minut.
- Tillsätt vin, vatten och fiskbuljong. Låt koka ihop.
- Tillsätt grädden och smaka av med kryddorna.
- Soppan ska ha en smak av syra från vinet, styrka från cayennepepparen.
- En smak av vitlök skall finnas, samt mildas ner till krämig ton med grädden.
- Saffranet ska finnas mellan samtliga smaker.
- Vid servering tillsätt gärna gösfilé eller annan trevlig vit fisk samt lite kräftstjärtar.
