Skånsk ålmacka
Foto: Fredrik Sandin Carlsson
Skånsk ålmacka
15 ingredienser
25 min
Kavring med äggkaka, rökt ål och äppelsallad.
Ingredienser
portioner
portioner- 10 cocotteformar (7 centemeter i diameter)
- 10 skivor kavring
- 500 g rökt ål (filévikt)
- 0,75 dl vetemjöl
- 3 dl mjölk
- 3 ägg
- 1 krm salt
- smör, till formar och bröd
- 2 Granny Smith äpple
- 2 knippen gräslök
- 2 knippen dill
- 1 dl krasse
- 3 msk vinägrett
- salt
- peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjölet med en deciliter av mjölken. Vispa till en slät och klumpfri smet. Tillsätt resten av mjölken, ägg och salt. Smöra formarna. Fyll i äggsmeten. Baka av i ugn cirka 10 minuter. Låt svalna.
- Tryck ut 10 rundlar av kavringen, lika stora som äggkakan.
- Strimla äpplet i tunna stavar. Skär gräslöken i 4 centimeter långa strån, plocka dillen och klipp krassen. Blanda med vinägretten och krydda.
- Smöra kavringen, placera äggkakan därpå, sedan ål och till sist äpplesalladen.
