• Meny
  • Köket.se
  • Sök
  • Kontomeny

Avokadoglass med citronpaj och bärsalsa

Avokadoglass med citronpaj och bärsalsa
Foto: Fredrik Sandin Carlson

Avokadoglass med citronpaj och bärsalsa

7 steg att laga

23 ingredienser

Den här spännande glassen har smak av avokado och serveras med en bit paj med smak av citron och en salsa på bär.

Ingredienser

portioner4 portioner

Pajdeg:

  • 50 g florsocker
  • 50 g smör
  • 2 äggulor
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk vaniljsocker
  • 100 g vetemjöl

Citronpajens fyllning:

  • 1 citron
  • 85 g strösocker
  • 1,5 dl vatten
  • 27 g majsstärkelse
  • 2 äggulor
  • 12,5 g smör

Avocadoglass:

  • 8 dl vaniljglass
  • 2,5 väl mogna avokado
  • 1,25 dl florsocker
  • 2,5 citroner, pressade

Bärsalsa:

  • 180 g hallon
  • 200 g jordgubbar
  • 2 msk vatten
  • 3 msk florsocker

Maräng:

  • 2 äggvitor
  • 115 g strösocker

Garnityr:

  • 1 knippe färsk citronmeliss

Gör så här

  1. Pajdeg: Blanda samtliga ingredienser till degen med hjälp av en matberedare. Låt sedan degen vila i 30 minuter.
  2. Avocadoglass: Mosa avocadofrukterna i mixern. Blanda avocadomoset med glass, citron och florsocker till en slät massa, gärna det också i mixer. Ställ i frysen.
  3. Citronpajens fyllning: Blanda ihop samtliga ingredienser till fyllningen och sjud sakta tills den har blivit en fast kräm, den får ej koka. Låt svalna.
  4. Kavla ut pajdegen så tunn som möjligt och klä små formar. Ställ sedan i ugn, 200 grader tills de blivit gyllenbruna.
  5. Bärsalsa: Värm hallonen och vattnet, mosa hallonen och sila bort kärnorna. Rör sedan ner jordgubbarna, mosa och rör ner florsockret.
  6. Lossa pajerna från formarna och fyll med citronkrämen. Ställ i kylen. Vispa äggen till marängen, blanda försiktigt ner sockret. Spritsa marängen på citronpajen och ställ i salamander (eller i ugn med bara övervärme) tills den fått fin färg.
  7. Servera citronpajen med bärsalsa och avocadoglass. Garnera med citronmeliss.