Knaperstekt röding med dillcréme
Knaperstekt röding med dillcréme
16 ingredienser
Ljuvlig sommarrätt som serveras med smörstekt sparris.
Vitlöken är valfri.
Ingredienser
- 700-800 g rödingfilé med skinn
- Smör till pannan
- svartpeppar, nymalen
- salt
Dillcréme
- 2 dl crème fraîche
- 0,5 dl kruka färsk dill
- 2 tsk honung, flytande
- 0,5 citron - saft och skal
- svartpeppar, nymalen
- salt
Smörstekt sparris
- 1 knippe grön sparris
- 2 msk smör
- 1-2 klyftor vitlök
Till servering och garnering
- färskpotatis
- 4 msk forellrom, sik- eller löjrom
- dill
Gör så här
- Salta och peppra fiskfiléerna.
- Hetta upp en panna med smör och stek fisken på hög värme med skinnsidan neråt.
- Stek i 2-3 minuter. Vänd och stek ytterligare 1-2 minut på andra sidan.
- Rör ihop alla ingredienser till dillcrémen.
- Bryt av sparrisarnas nedre del. Hetta upp en panna med rejält med smör. Stek sparrisarna i smöret i ca 4-5 minuter. Pressa eventuellt ner vitlök.
- Servera de knaperstekta rödingfiléerna med en klick dillcréme, smörstekta sparrisar och nykokt färskpotatis.
- Garnera med sik-, forell- eller löjrom och dill.
