Somrig dessert i glas
Somrig dessert i glas
14 ingredienser
Receptet är beräknat till cirka 10-25 st glas.
Ingredienser
rabarberkompott
- 500 g rabarber
- 125 g strösocker
- 0,5 g vanilj
- 4,5 g gelatin
Maränger
- 60 g äggvita [2 st]
- 120 g strösocker
- kardemumma, grovmald (efter smak)
Vanilj chantilly
- 100 g grädde
- 100 g crème fraîche
- 1 vaniljstång
- 35 g florsocker
- 0,5 citron, zest
Övriga ingredienser
- färska jordgubbar
- Chokladdekor
Gör så här
Rabarberkompott
- Koka hälften av rabarberna med sockret och vaniljen.
- När de kokat sönder, tillsätt resterande och koka tills de är mjuka.
Maränger
- Vispa vitan med hälften av sockret till en halvfast maräng, tillsätt under vispning resterande socker.
- Fortsätt vispa tills marängen är lagom styv att spritsa, vänd försiktigt i kardemumman.
- Spritsa ut på plåt och baka av på ca 100 grader tills de är helt torkade. Bäst är att förbereda detta moment dagen innan.
Vanilj chantilly
- Skrapa ur vaniljfröna ur vaniljstången och vispa samman med alla ingredienser till en spritsbar konsistens.
Montering
- Spritsa upp den kalla rabarber kompotten i ett glas, fortsätt med vaniljchantillyn och toppa med maränger och färska jordgubbar och chokladdekor.
