Påskdessert på burk
Foto: Joel Wåreus
Påskdessert på burk
10 ingredienser
Jag tycker att det ser så fint ut att servera desserter och mousser i små glasburkar. Här har jag varvat en tjock, len vaniljyoghurtmousse med hemkokt rabarberkompott. Vårigare kan det knappast bli! Servera gärna med en spröd kaka, tex en dröm. Receptet är hämtat ur boken Svenska kakor och desserter.
Kompotten är även otroligt god att äta precis som den är med kall mjölk. Lite grovkrossad kardemumma är inte dumt att krydda den med. Att lite senare på sommaren lägga i jordgubbsklyftor gör det till en underbar sommarfrukost.
Ingredienser
8 - 10 portioner
8 - 10 portionerrabarberkompott
- 750 g rabarber
- 1 ingefära, liten bit, färsk
- 2 dl strösocker
Yoghurtmousse
- 4 dl grekisk yoghurt (eller turkisk)
- 1 vaniljstång
- 1,5 dl florsocker
- 2 dl vispgrädde
Dekoration
- rabarbertrassel
- mynta
- citron, skal
Gör så här
Kompott
- Dra bort skalet om rabarbern är grov, är den späd behöver den inte skalas.
- Skär den i ca 2 cm långa bitar.
- Skala ingefäran och skär den i mycket tunna stickor.
- Lägg rabarbern i en vid kastrull.
- Tillsätt ingefäran och strö över sockret.
- Låt kompotten koka ihop på svag värme 8–10 minuter.
- Låt kallna.
Yoghurtmousse
- Lägg yoghurten i en bunke.
- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
- Rör ner vaniljfrön och florsocker i yoghurten.
- Vispa grädden och vänd ner den i smeten.
- Varva försiktigt kompott och yoghurtmousse i små glasburkar eller glas.
- Garnera gärna med lite mynta, rabarbertrassel och rivet eller strimlat citronskal.
Rabarbertrassel
- Dra bort lite tunna skalremsor från rabarbern. Lägg dem i iskallt vatten tills det är dags att servera. Ta upp och forma till små trasselknyten.
