Baka semlor på karlsbaderdeg
Foto: TV4
Baka semlor på karlsbaderdeg
25 ingredienser
Baka egna semlor till fettisdagen med Magnus Johanssons recept på vanlig semla med fördeg och på kalsbadersemla.
Varianter på fyllning:
Vaniljkräm och citron
Mandel citron
Lakrits
Choklad
Ingredienser
Karlsbadersemla - Fördeg
- 375 g vetemjöl
- 25 g strösocker
- 250 g mjölk
- 50 g jäst
Bortgörning
- 700 g fördeg
- 55 g strösocker
- 10 g salt
- 80 g äggula
- 200 g mjölk
- 500 g vetemjöl
- 125 g smör
Semla - fördeg
- 500 g mjölk
- 500 g bagerivetemjöl
- 40 g jäst
- 10 g kardemumma
Resten av degen
- 200 g strösocker
- 20 g salt
- 500 g bagerivetemjöl
- 200 g smör, rumstempererat
Fyllning
- 500 g mandelmassa
- 200 g vaniljkräm
- 5 g kardemumma
- 0,5 vaniljstång, fröna av
Till servering
- 1 l vispgrädde
- florsocker
Gör så här
Karlsbadersemla - fördeg
- Alla ingredienserna blandas väl i ca 5 minuter. Låt sedan degen ligga i ca 30-40 minuter till första bubblan.
Karlspadersemla - deg
- Tillsätt socker, salt, äggula, mjölk och mjöl i fördegen. Knåda sedan degen i ca 15 minuter.
- Tillsätt sedan det rumstempererade smöret och blanda in ca 5 minuter. Låt degen vila ca 1 timme.
- Väg bullarna, ca 10 gram/styck, forma dem runda. Låt sedan bullarna jäsa ca 3,5 timmar under duk. Baka sedan i 210 grader i ca 5 minuter.
Semla - fördeg
- Allt blandas väl i ca 5 minuter. Låt ligga i ca 30-40 minuter till första bubblan.
Semla - deg
- Tillsätt socker, salt och mjöl. Knåda degen i ca 15 minuter. Tillsätt sedan det rumstempererade smöret och blanda in ca 5 minuter. Låt degen vila ca 1 timme.
- Väg bullarna, ca 10 gram/styck, forma dem runda. Låt sedan bullarna jäsa ca 3,5 timmar under duk.
- Baka sedan i 210 grader i ca 5 minuter.
Fyllning
- Blanda väl, så inga klumpar bildas. Klipp upp ett hål i bullen. Spritsa sedan i mandelfyllning.
- Vispa 1 liter grädde. Spritsa sedan vispad grädde på bullen och toppa med lock. Sikta florsocker på bullen.
