Fiskpudding på lutfisk
Fiskpudding på lutfisk
9 ingredienser
Fiskpudding på lutfisk med smält smör, skalade räkor och riven pepparrot.
Mannerström och Molinders fem lutfisktips
- Förvara lutfisken i en hink full med vatten. Ställ hinken på balkongen eller i kylskåpet.
- Byt vatten varje dygn och låt gärna stå och spola i några minuter.
- Koka fisken enligt ”kroppkakemodellen” dvs sänk ned fisken i kokande vatten och låt sjuda tills den flyter upp
- Servera gärna lutfisken som en hel måltid någon gång under jultiden. Basisk mat är nyttig.
- Lutfisken avnjuts med gräddig bechamelsås och råskalad, mjölig potatis.
Ingredienser
- 1 kg lutfisk (skinn- och benfri)
- 1 gul lök (eller 2 små)
- 3 dl ris
- 5 äggulor
- ca 6 dl standardmjölk
- 1 fiskbuljongtärning [3 dl fiskfond]
Till servering
- smör, smält
- färsk pepparrot, riven
- skalade räkor
Gör så här
- Finhacka löken och fräs den mjuk i botten av en kastrull.
- Skär fisken i bitar och lägg den ovanpå löken.
- Tillsätt mjölken och buljongtärningen.
- Täck fiskbitarna med vatten, tillsätt 1,5 tsk salt.
- Koka upp och låt fisken sjuda i cirka 5 minuter.
- Sila över fonden/mjölken i en annan kastrull.
- Häll riset i fonden och låt koka i cirka 20 minuter.
- När riset får en konsistens av gröt tillsätt kokt fisk och lök och rör till en jämn smet.
- Tillsätt äggulor. Fyll en smord eldfast form med fisksmeten och grädda i ugn i 200 grader i cirka 25-30 minuter.
