Krispig teriyakilax med varm nudelsallad

24 röster
45 min + ev 1 dygns marinering
4
Krispig teriyakilax med varm nudelsallad
Foto: Daniel Ohlsson

Lax med krispigt skinn som ger en extra dimension till den mjuka, mjälla laxen. Teriyakimarinaden balanserar med sälta, syra och lite stigning wasabi och den varma nudelsalladen matchar perfekt till.


Om du inte gillar wasabi kan du helt enkelt utesluta den, det blir väldigt gott utan också.
Bakgrundshistorik:
När jag var liten var lax en lyxig fisk. Numera är den inte så dyr och mer vanlig i de svenska hemmen. Tillagad såhär blir den exotiskt lyxig och passar vilken fest som helst. /Jennie Walldén

Så väljer du ekorätt i fiskdisken
45 min + ev 1 dygns marinering
4

Du behöver

  • 700 g laxfilé med skinn

marinad

  • 5 msk soja
  • 3 msk strösocker
  • 1 msk sesamolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 klyfta vitlök, riven
  • 2 tsk wasabi
  • peppar

Nudelsallad

  • 200 g nudlar, gärna glasnudlar
  • 100 g färsk minimajs, delade på mitten
  • 100 g färsk spenat
  • 0,5 rödlök, i små klyftor
  • 10 rädisor, delade på mitten
  • 125 g salladsärtor, delade på längden
  • laxmarinaden + 1 msk soja
  • rapsolja, till stekning
  • ev salt

Gör så här

  1. Fjälla laxen noggrant. Ta bort alla eventuella ben och dela filén i 4 fyrkantiga lika stora bitar.
  2. Snitta skinnet försiktigt.
  3. Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg laxen i marinaden och lägg ev i kylen över natten.
  4. Mjuka upp nudlarna enl instruktioner på förpackningen, men förkorta tiden med 2 minuter. De ska vara spänstiga. Skölj med iskallt vatten.
  5. Torka av laxen något. Spara marinaden. Stek laxen i medelhet panna, först på skinnsidan ca 3 minuter, vänd och stek i ytterligare 2 minuter.
  6. Hetta upp en panna till den den är rykande het. Stek hastigt alla grönsakerna utom rädisor och sugar snaps till nudelsalladen.
  7. Häll över den resterande marinaden från laxen och sojan. Tillsätt nudlar, rädisor och sugar snaps och låt bli genomvärmt.
  8. Servera laxen tillsammans med den varma nudelsalladen. Lägg gärna nudlarna som en bädd och toppa med laxen.
11 april 2013