Grillad entreôte Gangnam Style med sparris
Grillad entreôte Gangnam Style med sparris
14 ingredienser
Marinerad entreôte med smörstekt shitake samt honungsglaserad sparris och vårlök.
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g entrecôte, tjocka skivor
marinad
- 3 msk japansk soja
- 1 msk strösocker
- 1 msk sesamolja
- 1 msk vitt vin
- 2 klyftor vitlök, rivna
Grönsaker
- 16 gröna sparrisar
- 4 färska vårlökar
- 100 g shiitakesvamp (eller ostronskivling)
- 4 msk ostronsås
- 2 msk honung, flytande
- 4 tsk sesamolja
- 1 msk sesamfrön, rostade
- smör och rapsolja, till stekning
Gör så här
- Blanda samman marinaden till köttet.
- Låt entrecoten vila medan du förbereder det övriga, eller gärna över natten.
- Skär av nedersta delen av sparrisen, ca 2-3 cm. Skär dem jämnlånga. Ansa vårlöken och dela i halvor eller kvartar beroende på storkel. Skär dem jämnlånga med sparrisen.
- Blanda oystersauce, honung och sesamolja väl till en tjock glaze.
- Grilla köttet till en innertemperatur på 55 grader för rare eller högre för mer genomstekt kött. Eller stek på hög värme i olja till önskad innertemperatur. Låt vila.
- Stek sparris och salladslök i rapsolja på hög värme i ca 2 minuter. Häll på hälften av glazen och låt steka med i 1 minut. Dra åt sidan. Om du använder shitake eller ostronskivling, stek dem samtidigt i smör och olja på hög värme.
- Skär upp köttet och lägg upp på tallrikar tillsammans med sparris, vårlök och svamp. Strö sesamfrön över grönsakerna. Servera genast!
